今回は、きゅうりの一本漬けを作っていくでござる。
出汁が染み込みまくったキンキンのピリ辛きゅうりはビールに合うでござるよ。
鷹の爪を入れなければ、子供も食べられるやつで候。
味を染み込みやすくするポイントも紹介しているので参考にしてほしいで御座候。
▼目次
0:00 オープニング
0:12 きゅうりの下処理
0:57 出汁作り
2:03 実食
▼材料
・きゅうり：５本
▼出汁のレシピ
・水：200cc
・塩小さじ1
・砂糖小さじ1
・酢大さじ1
・粉末出汁の素小さじ1
・おろししょうが:3cm
・生にんにく：3cm
・鷹の爪：お好み
・味の素：１０振り
・ごま油：大さじ１
▼作り方
①きゅうりのヘタをカットし、ピーラーで皮を4箇所剥く。
②きゅうりに全体に塩を掛け、板ずりをしキッチンペーパーに包んで、
10分間放置します。
この工程をすることで、塩の水分が抜け、味が染み込みやすくなるでござるよ。
③きゅうりを洗い、水分を拭き取り、出汁が入ったタッパーに入れ、6時間以上冷蔵庫で冷やします。
お好みによって寝かせる時間を調整してください。
１日に寝かせると味がシミシミで美味しいでござるよ。
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